Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1ПМ2 (бойлерный) — профессиональный пароконвектомат на 6 уровней GN 1/1 для кухни с потоком: готовит паром, горячим воздухом или в комбинированном режиме, помогает держать стабильный результат и экономить время на доготовке и разогреве. Благодаря встроенному парогенератору (бойлер) пар подаётся стабильно, а блюда сохраняют сочность, внешний вид и аромат даже при одновременной загрузке разных продуктов.
Главное за 10 секунд
- Тип: бойлерный (встроенный парогенератор)
- Вместимость: 6 уровней под GN 1/1
- Загрузка: продольная — можно использовать также GN 1/2 и GN 1/3
- Режимы: конвекция / конвекция+пар / разогрев / пар / низкотемпературный пар
- Влажность: регулировка 0–100%
- Программы: до 110 программ, до 4 этапов в каждой
- Вентилятор: реверс + 5 скоростей (под мясо и деликатные блюда)
- Контроль готовности: многоточечный температурный щуп
- Мойка/гигиена: IPX5 (камера моется изнутри под струёй воды), полуавтоматическая мойка режимом «ПАР»
- Безопасность: двойное термостойкое остекление + двухходовое открывание + «свободные руки»
Режимы приготовления (что дают на практике)
- Конвекция +30…+270 °C — равномерная прожарка/выпечка на нескольких уровнях, без пересушивания за счёт стабильного потока воздуха.
- Конвекция + пар +30…+250 °C — универсальный режим «на каждый день»: меньше риск подгорания, меньше жира, ниже потери веса продукта.
- Разогрев +30…+160 °C — восстановление блюд без «подсушенной» корки: сохраняются вес, внешний вид и сочность.
- Пар +30…+100 °C — овощи, рыба, яйца, паста: деликатная обработка без перегрева.
- Низкотемпературный пар +35…+98 °C — тушение, пастеризация, бланширование, оттаивание, «готовка в мешочке» и деликатные продукты с точной температурой.
Почему ПКА 6-1/1ПМ2 удобен в ежедневной работе
- Бойлерный парогенератор → стабильный пар → предсказуемое качество блюд от партии к партии.
- 5 скоростей вентилятора + реверс → подстраиваете поток воздуха → от румяной корочки до деликатных режимов без пересушивания.
- Открывающееся внутреннее стекло → можно вымыть дверь с двух сторон → меньше налёта и конденсата, проще санитария.
- IPX5 + закруглённые углы камеры → легче уборка → быстрее обслуживание после смены.
- Многоточечный щуп → контроль температуры продукта → меньше брака при мясе/птице и банкетных заготовках.
- 110 программ / 4 этапа → повторяемость и скорость → удобно при сменности персонала.
Важно знать до покупки
- Формат гастроёмкостей: основа — GN 1/1 (6 уровней), продольная загрузка также позволяет использовать GN 1/2 и GN 1/3.
- Безопасность персонала: двухходовое открывание снижает «удар» горячего пара, а двойное стекло уменьшает риск ожога снаружи.
- Обслуживание: есть ручной душ, лоток конденсата и система охлаждения слива — важно регулярно очищать узлы для стабильной работы.
Пароконвектомат ПКА 6-1/1ПМ2 и другие пароконвектоматы купить оптом и в розницу по выгодной цене с доставкой по России можно в интернет-магазине «Общепитснаб». В каталоге — оборудование и аксессуары (гастроёмкости, направляющие, подставки) для быстрой комплектации вашей кухни.