ОБЩЕПИТснаб. Посуда для общепита ОПТОМ
Ваш город:
г. Богданович, Богданович. Ул. Кооперативная, д 2/Д.
с ПН по ПТ с 8.00 до 17.00
г. Санкт-Петербург, ул.Софийская,6 корпус 3, Центр Оптовой Торговли "Салова,52", МегаРай, павильоны Г64-Г66
г. Севастополь, Фиолентовское шоссе, 1/6, литер А1 (БЦ "Маяк")
г. Новороссийск, WEB-сайт.: at66.ru
Заказать звонок
Войти

ШОК-40

ШОК-40
ШОК-40
В наличии
1 416 800 ₽
-0%
1 416 800 ₽
Экономия 0 ₽
Заказать
ШОК-40
Заказать
Артикул:
В наличии
1 416 800 ₽
1 416 800 ₽
Экономия 0 ₽
Заказать
Нашли дешевле?
Мощность, кВт - 8.7;
Габаритные размеры - 1525х959х2475;
Масса - 388;
Тип оборудования - Шкаф шоковой заморозки;
Напряжение, В - 400;
Общая масса хладагента, кг - 7.5;
Все характеристики
Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд. Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения. Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха. Эксплуатация шкафа шоковой заморозки ШОК-40 допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%. Характеристики: - полезный объем камеры 1,1 м3; - ​40 уровней универсальных направляющих для гастроемкостей GN 1/1 (530x325 мм) глубиной до 65 мм или EN 1/1 (600х400 мм), расстояние между уровнями 70 мм;G21 - холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson); - хладагент - R404a; - электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры; - цельнозаливной пенополиуретаном корпус; - все поверхности, соприкасающиеся с продуктами питания, выполнены из аустенитной нержавеющей стали AISI 304; - климатический класс 5; - 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом для равномерного распределения температуры внутри полезного объема; - автоматическая оттайка горячим газом; - уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции; - трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта; - подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери; - регулируемые по высоте ножки; - 8,7 кВт, 400 В.
Мощность, кВт
8.7
Габаритные размеры
1525х959х2475
Масса
388
Тип оборудования
Шкаф шоковой заморозки
Напряжение, В
400
Общая масса хладагента, кг
7.5
Хладагент
R404A
Тип гастроемкости
GN 1/1 (530х325 мм) или EN 1/1 (600х400 мм)
Количество уровней
40
Заказать звонок
Подробно расскажем о наших услугах, видах работ и типовых проектах, рассчитаем стоимость и подготовим индивидуальное предложение!
Заказать звонок
Персональные рекомендации
ШОК-40