Торцевая разделочная доска 400×300×40 мм (бук/дуб) — профессиональная тяжёлая доска для рубки и ежедневной нарезки на кухнях ресторанов, кафе, столовых и стейк-хаусов. Компактный по габаритам, но массивный по толщине формат удобен как основная «рабочая станция» одного повара.
Торцевая конструкция означает, что волокна древесины развернуты перпендикулярно поверхности. При резке нож как бы входит между волокон, а не поперёк, поэтому кромка меньше тупится, а следы от порезов визуально подтягиваются. Склейка из отдельных брусков бука/дуба и промасленная поверхность обеспечивают высокую прочность, устойчивость к растрескиванию и выразительный «шахматный» рисунок — доска выглядит статусно и уместна даже на открытой кухне.
Преимущества торцевой доски
- Размер 400×300×40 мм — оптимален для рубки мяса, разделки крупных кусков и активной работы тяжёлыми ножами.
- Торцевое склеивание — повышенная износостойкость при профессиональной нагрузке.
- Бережное отношение к ножам — режущая кромка тупится медленнее, чем на продольных досках и жёстких поверхностях.
- Промасленная поверхность — меньше впитывание влаги и запахов, проще очищать после мяса и рыбы.
- Натуральное дерево (бук/дуб) — экологично и безопасно при контакте с пищевыми продуктами.
Уход и рекомендации
- Не замачивать и не мыть в посудомоечной машине — только ручная мойка тёплой водой с мягким моющим средством.
- После очистки вытирать доску насухо и сушить в вертикальном положении, вдали от батарей и открытых источников тепла.
- Регулярно обновлять масляную пропитку (пищевое минеральное или растительное масло), чтобы защитить древесину от влаги и растрескивания.
- Для соблюдения гигиены на профессиональной кухне использовать отдельные доски под сырое мясо, рыбу и готовые продукты.
Эту торцевую профессиональную доску и другие разделочные доски из дерева можно купить оптом и в розницу по выгодной цене с доставкой по всей России в интернет-магазине «Общепитснаб».