Посуда из нержавеющей стали - рабочий стандарт для кухни общепита: выдерживает интенсивную мойку, не впитывает запахи и помогает держать стабильный результат в каждой партии блюд. В категории собраны решения для горячего цеха, раздачи и хранения - от кастрюль до гастроёмкостей GN.
Почему удобно для HoReCa
Нержавейка ценится за износостойкость, гигиену и предсказуемое поведение в смене: поверхность инертна к продуктам, легко отмывается, подходит для регулярной санобработки и ПММ. Для тепловой обработки важны капсульное/многослойное дно и достаточная толщина - это даёт более ровный нагрев и повторяемость вкуса/текстуры, снижает риск локального пригорания и ускоряет отдачу в «час пик».
Как выбрать посуду из нержавеющей стали под вашу кухню
Кастрюли и ковши
Ключевые параметры: объём (л) под поток, сталь AISI 304/430, тип дна (капсульное/многослойное) и совместимость с индукцией, наличие крышки, ручки (клёпка/сварка), мерная шкала, допустимость ПММ, толщина стенок/дна. Для закупки под ТТК удобно начинать с подкатегории кастрюли из нержавеющей стали и подобрать литраж по техкартам.
Гастроёмкости и противни
Для гастроёмкостей GN смотрите стандарт (GN 1/1, 1/2 и т. д.), глубину, жёсткость борта, совместимость с крышками, наличие перфорации (под пар/слив). Для противней важны габарит, высота борта, толщина металла и усиление, чтобы форма не «гуляла» в жарочном шкафу.
Чайники, приборы и тарелки
У чайников из нержавейки проверяйте объём, тип ручки и крепления, носик/свисток, пригодность для индукции. Для столовых приборов и стальных тарелок — марка стали, вес/баланс, обработка кромки и возможность ПММ: в поточной мойке это критично.
Подсказка по стали: AISI 304 обычно устойчивее к коррозии и лучше подходит для частого контакта с кислыми/солёными продуктами; AISI 430 более магнитная (часто выгодна для индукции) и практична для типовых задач при корректном уходе. Мы в HoReCa-подборе опираемся на спецификацию стали и сценарий использования кухни: по запросу поможем сверить совместимость с индукцией и GN-стандартами, а также подобрать позиции под ваш перечень блюд.